Нарезать этим ножом гастрономию? Да!

Рукоять – граб. Клинок – 95Х18Ш (дамаскаж). Оковка белый металл. Отсечка – белый металл, фибра.

Рыба, колбаса вареная, колбаса сырокопченая, окорок, буженина…  И много чего другого. Изюминкой этого ножичка является уникальный строй, позволяющий использовать этот нож не только для нарезки и разделки – пластования, но и в качестве филейного инструмента. Я не придумывал что-то новое. Я просто воспроизвел гастрономический нож, который еще при царском режиме имелся на каждой хорошей кухне. Чем он отличается от современных собратьев? Строем клинка. Кондратов, Завьялов, Иванов… Это у них я сплагиатил. Это они давали подобный строй каждому клинку. Сейчас такой конструкции в магазинах не найти. Нету. Не делают-с… Трудоемко-с… Единственное место, где можно посмотреть старорежимный строй клинка – это в Музее общественного питания. Ну и еще пару клинков лежат у меня в мастерской… Один из них густо “облеплен” медалями с зарубежных выставок… Вот так…

Гастрономические ножи, галерея. Некоторые ножи.